2019-2-28 关注餐厨垃圾处理:“吃”出来的垃圾,去哪儿了?
爆炒猪肝、油淋茄子、干炸丸子、煎带鱼……不少好吃的菜肴似乎都和大油大火的烹饪方式分不开。由此产生的餐厨油烟又会造成环境污染。而无论何种烹饪方式,都不可能避免餐厨垃圾的产生...
2019-2-14 2019年我国餐饮业十大发展趋势发布 未来餐饮服务领
2019开年,餐饮行业就大事不断,微信测试附近的餐厅、美团饿了么费率之争、马云开音乐酒吧、瑞幸被传出上市等。回顾2018年的餐饮行业,也可谓是精彩纷呈。这一年,海底捞、美团接连上市,饮品战争愈演愈烈,店面革命、新模式实验层出不穷。...
2019-1-21 透过日本团餐百年发展经验我们可以学到什么?
日本团餐行业经过100多年的发展,竞争格局基本确定。2015年日本团餐市场规模为3.2万亿日元(约2千亿RMB)占餐饮整个行业的14%,其中团餐10强企业的营业额已经占到整个市场份额的26%, 二八效应凸显。 日本团餐行业发展的今天,也许...
2019-1-17 2018“中国时间”年度经济盘点:十大食品行业新闻
2018年哪些食品事件对您的生活造成影响,我国的食品领域有着什么样的变化?新年伊始,中国经济网策划推出2018“中国时间”年度经济盘点系列,对一年来中国经济发展做一系统回顾。本期推出十大食品行业新闻。...
2019-1-17 香飘飘进军餐饮服务业,但线下奶茶店不被看好
对于中国消费者来说,对香飘飘最深的印象就是“一年卖出几亿杯,杯子连起来可绕地球N圈”的广告语了。在登陆资本市场一年后,通过持续推动产品升级、明确品牌定位,香飘飘已经不再满足于凭借奶茶产品“绕地球”,转而将触角延伸至线下门店,进军餐饮服务行业...
2019-1-17 TOP食盛典”落幕,高校团餐迎来新“食”代
消费升级的时代,“变则通,通则达,达者成”似乎适合每个正在瓶颈期挣扎的行业,包括这个已经“沉睡”够久的餐饮细分业态——团餐。近年来,有别于企业、医院、机关等团餐场景,校园团餐开始渐渐显露出其有趣和敏锐的一面。为了满足年轻消费群体时尚、个性...
2018-12-27 这样管理你的食堂,更简单……
团餐是提供餐饮服务的公共食堂,无论是学生食堂、还是单位食堂,面对的都是群体顾客,一般都采取承包经营的方式。做食堂很辛苦,千头万绪中只有理出脉络、抓住龙头,才能提纲挈领、做好食堂。 在团餐管理中,厨房的管理水平、卫生安全、成本控制等,直接关...