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蓝潮餐饮:肠粉如何做才更有嚼劲

2019-04-22 15:01:37      点击:

  制作香肠粉的人和制作香肠粉的人有着不同的口味和口味,这并不奇怪。许多人制作的香肠粉味道很耐嚼。怎么了今天让蓝潮餐饮小编告诉你没有嚼劲怎么办

  咀嚼力不足的原因可能如下:

  1。用于制作米浆的大米或特殊面粉不正确。

  2。米浆比例不合适。

  3。米浆与其他配料不符。

  4。蒸香肠粉的时间和温度不对。

  解决肠粉咀嚼力不足的方法:

  1。如果使用石磨米浆,大米一般应选用不粘滑的老米;如果是特殊的粉体,是否会出现质量问题

  2。水稻与水的比例约为1:3。如果太薄,肠面就不容易形成,自然就没有弹性,但太厚了。崔擅长使用精密电子秤精确测量。

  3。在米浆中加入适量的澄清面条、红薯淀粉或马蹄粉,都有增加筋的作用。

  加强面筋粉也可以使肠粉咀嚼,但毕竟,这种粉是一种添加剂,黄芪肠粉培训班老师不建议你这样做。

  4。蒸腊肠粉时,如果没有填充物,大约需要20秒,但是成分的大小和填充物的成熟度需要不同的控制。

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