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外婆家被曝:洗菜池里洗拖把,厨师踩着案板走 创始人出面致歉

2019-03-15 19:40:22      点击:

        又是一年“3.15”,又有餐饮企业上黑榜,但这次不是小作坊小饭馆,而是曾经领跑餐饮行业转型的标志性品牌——外婆家。

3月15日,某视频网站公布了一段卧底外婆家南京门店的后厨视频,视频中该门店后厨工作人员在洗菜池里洗拖布,害怕蔬菜烂掉,不洗菜直接炒,还有很多厨师和工作人员直接踩踏案板,甚至还有工作人员会通过给过期食材更换生产时间的方式蒙混检查。这一系列问题也引发了大众对于外婆家的高度关注。

视频显示,外婆家某门店后厨内花菜、金针菇以及四季豆等多种蔬菜简单加工后便直接下锅,从不清洗。据工作人员介绍花菜、金针菇等蔬菜不洗已经成为饭店的潜规则,“眼不见心不烦就吃下去了,自己在家肯定洗”。另有一位工作人员表示,花菜一洗就烂了,往油锅里面一炸相当于高温消毒了。

除了部分菜品不清洗之外,这些食材也存在食品安全隐患。为了节约成本,一些过期的食材并不会丢掉,而是继续使用,原因是为了防止被上级部门查到导致餐厅被扣分。

同时,该店每次检查都会提前得到通知,为了蒙混检查,餐厅会临时贴上当天生产的标签,把过期的生菜标注成新鲜的净菜。“有人来检查我就贴上生产日期,给他看一下日期,人一走我就撕掉”工作人员说道。

此外视频中还显示该门店还存在清洗池中浸泡拖把、工作人员随意踩踏案板等违规操作,已经成为该店后厨每天的常态。

虽然后厨内管理存在严重问题,但是该店的厨师长却解释称检查的时候还是会按照标准来操作,并称最近的检查应该是排在全国前10名的。

对于上述视频中外婆家存在的问题,3月15日中午,公司创始人吴国平做出回应:发布致歉信称向广大消费者致歉,对门店进行整改并处罚相关责任人,并表示将会对涉事门店进行停业整顿。

一位不愿具名的餐饮业内人士认为视频中反应的问题实际很严重,外婆家是餐饮行业中掀起“小而美”门店主攻商圈的代表性品牌,同时也是早期餐厅场景革命的发起者,它一直在餐饮圈具备很高的关注度,也一直是各地消费者的拥趸。

但这样的品牌的后厨却是如此不堪,不仅是对外婆家品牌本身也是对整个餐饮行业的伤害。

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来源:东方头条

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