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蓝潮餐饮谈谈年味到底是什么

2019-04-03 15:27:11      点击:

  原名:新年的结尾是什么味道我对春节最深的记忆是在我祖母在四川农村的家里,每户人家都挂着一堆堆红光。

  我对春节最深的记忆是在我祖母在四川农村的家里。每个家庭都挂着一堆红香肠。村里偶尔传来鞭炮声,提醒我一年就要到了。

  以前,在材料比较贫乏的时候,在家里每顿饭都要炫耀几公斤肉是值得的,香肠和培根是一个家庭繁荣的象征。每当谈到晒过年的商品时,辛勤工作了一年的人就把自己的香肠和培根挂在院子和窗台上。在这个时代,年货的数量已经成为老一辈人之间的一个隐藏的比较,每当我看到别人富有成果的年货,奶奶都禁不住唠叨:这个家庭今年过得很愉快!_____我们小时候在哪里知道的我们只知道这香肠更红,那房子里的培根更肥。当我们看到挂着的香肠和培根时,我们可以跳到下面。

  最后,有一年,奶奶不知道在哪里借了一台小香肠机,还早起买了新鲜的猪肉和一壶透明的软香肠。*那天我站在厨房里,看着奶奶熟练地把猪肉切成薄片,放上各种五颜六色的调料,不停地搅拌,确保每一块肉都能均匀地被污染。带着香料的味道,这样我就能*滋养我的嘴。

  把肉拌好后,奶奶把鲜亮透明的香肠头打结,放在机器出口处,然后启动呼噜灌肠机,把搅拌口的腌猪肉放进去,只看到机器出口的红肉进入香肠,奶奶在完成灌肠的同时把肉灌进去,*我还看到韩发痒。DS,吵着要试试,结果我手上的肠衣显得特别脆弱,总是不小心戳破了洞,猪肉也不安地跑了出来,奶奶总是宠坏我,看着我无能为力。*原来,这些看似简单的东西真的不简单,像香肠一样,太多的支撑会把香肠外套撕碎,太松了。肉不紧,话温和真的不容易做到。现在我觉得奶奶一丝不苟的认真和对家人的爱,使我从小就感到温暖。

  浇好的香肠要用干净的棉线隔一段时间扎紧,以方便日后食用。然后奶奶对香肠笑了笑,说:给你放松压力。轻轻地用一根针在一边戳一个排气孔。浇好的香肠很重。我和祖母把它们挂在窗台上晾干。窗子像一块窗帘,经过半个多月的干燥,饱满明亮的红色香肠开始起皱。当我还是个孩子的时候,我觉得干香肠就像奶奶的脸。每一道皱纹都记录着时间的故事。这些致力于人类努力的原料,在时间的催化下浓缩成这种传统的经典佳肴,在除夕晚餐时,吃奶奶做的香肠,三分肥七分瘦,咸香,嚼而软,用蒸白米饭,大家庭也很开心,我认为这是最好的。为我祖母的辛勤工作而努力。

  现在生活节奏越来越快。每个家庭都早就不流行自己做蜡了。市场上也很容易买到各种口味的香肠。它们是宽的、四川的、辛辣的和孜然的。然而,浓烈的香料掩盖了肉本身的醇香,似乎有些吵闹的客人已经主宰了市场。不幸的是,我缺乏烹饪的天赋,现在我想来我奶奶的香肠配料也只记得雪白的盐、红辣椒粉,自从奶奶离开后,他们就再也吃不下了。童年香肠。

  直到有一天,我碰巧尝到了胡椒和盐香肠。天然而简单的香肠香肠似乎让我回到了祖母的生活中,但祖母做的香肠里却藏着一股淡淡的烟熏味,这与市面上的辣味香肠完全不同。这种香肠最初来自青神县的邵师父。邵师父说,从第一天起他很年轻,学会了如何做香肠,他总是坚持自己的配料。他只选了最好的香料,把它们磨成粉末。经过十多年的不断调整和提高香料的比例,它浓缩成了我们今天能品尝到的恰到好处的味道。多一点超重,少一点无关紧要。肉品的选择不会上主人的课,每年夏天都会提前和农村养猪户打招呼,把猪肉定在新年的日程上,平时什么都不会去各户闲逛,保证每头猪都吃农产品自然生长,主人说:帽肉的品质不会由饲料产生而变得紧凑明亮,邵世福对食物的热爱是如此的自始至终。也许只有这样的创意才能创造出一种美味、醇厚、简单、自然的味道,就像儿时家人一起吃饭一样。

  在这个时代,我们不需要香肠和培根来证明我们的富裕,但香肠和培根始终是除夕晚餐不可或缺的一部分。你这个旅行一年的人应该和你的家人分享这一年的团聚。

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