水煮?/h3>
材料?/span>?/span>,水煮鱼调料?/span>豆芽?/span>小白?/span>,盐,料酒,生粉?/span>蛋白?/span>花椒?/span>?/span>?/span>
做法?/span>1.豆芽,小白菜,这两盘已经用水焯过?放入大盆中?/span>
2.将鱼洗净,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟?/span>
3.在干净的炒锅中,放入调料包,加一些热水,加入鱼排,转大火,待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中?/span>
4.另取一干净锅,倒入半斤?具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准)。然后加入装有花椒及干辣椒调料包,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊?辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。香喷喷的水煮鱼好了!